Помидоры в томатном соке

Помидоры можно консервировать с кожицей или без неё. При консервации без кожицы, плоды бланшируют в кипятке 1-1,5 минуты, охлаждают и снимают кожицу.
Томатный сок готовят из зрелых плодов. Помидоры моют, разрезают пополам и варят в кастрюле до полного размягчения. Затем протирают через сито. В протёртую массу добавляют 10 г соли на каждый литр.

Томаты укладывают в подготовленные банки и заливают доведённым до кипения томатным соком и ставят для пастеризации при температуре 80 градусов: литровые банки – 20 минут. Затем сразу укупоривают.

Помидоры консервированные

На литровую банку берут: зубок чеснока, 1-2 лавровых листа, 5 зёрен чёрного перца, 1 лист чёрной смородины и 35 г зелени – укроп, хрен, петрушка.

Заливка: на 1 л воды берут 20 г соли и кипятят 5 минут.

Помидоры сортируют по размеру и степени зрелости, моют, деревянной зубочисткой делают несколько наколов вокруг плодоножки. Укладывают в подготовленные банки вместе с приправами и заливают горячим рассолом.
Пастеризуют при температуре 85 градусов: литровые банки – 20 минут, трёхлитровые – 30 минут и сразу закатывают крышками.