Помидоры в томатном соке

Помидоры можно консервировать с кожицей или без неё. При консервации без кожицы, плоды бланшируют в кипятке 1-1,5 минуты, охлаждают и снимают кожицу.
Томатный сок готовят из зрелых плодов. Помидоры моют, разрезают пополам и варят в кастрюле до полного размягчения. Затем протирают через сито. В протёртую массу добавляют 10 г соли на каждый литр.

Томаты укладывают в подготовленные банки и заливают доведённым до кипения томатным соком и ставят для пастеризации при температуре 80 градусов: литровые банки – 20 минут. Затем сразу укупоривают.