Арбузы солёные

Рассол: на 10 л воды - 600-700 г соли.

Для посола наиболее пригодны поздние тонкокорые сорта средних размеров.
На 10 кг подготовленных арбузов требуется 10 л рассола.

Арбузы моют и накалывают в 10-15 местах тонкой деревянной спицей. Затем арбузы укладывают в ёмкости для соления и заливают рассолом. Накрывают деревянным кружком и ставят груз, чтобы они не всплывали.

Солить лучше сразу в холодном помещении, чтобы в дальнейшем тару не перемещать. Арбузы и рассол впервые 2 дня ещё сохраняют достаточно тепла, для начала брожения. Через 1-1,5 месяца арбузы готовы к употреблению.